Rentabilité d’une ferme urbaine : modèles, marges, variables clés
À retenir : la vente d’ultra-frais seule est rarement suffisante. Les fermes rentables combinent production + ateliers + restauration/événements + B2B. À domicile, l’objectif est l’autonomie/qualité.
Ce que disent les études
- Modèles “production seule” fragiles (capex/opex élevés, marchés volatils).
- Mix activités recommandé (ateliers, visites, restauration/café, traiteur, paniers, B2B restauration).
- Débouchés directs restaurateurs: souvent le meilleur ratio.
Variables clés
- Capex (structure/LED/irrigation), Opex (énergie, consommables, personnel).
- Productivité (kg/m²) et régularité (365j/an) des ventes.
- Canaux (B2C/B2B), localisation, storytelling.
Scénarios LVLIA (domicile & pro)
- 1m²: autonomie d’appoint; 30–40 plants, valeur substituée aux achats.
- 2m²: autonomie “sérieuse” pour famille; volumes doublés; optimisation LED.
- Pro: >3m², contrat restaurateurs/épiceries + ateliers/visites.
Aides et dispositifs
Projets Alimentaires Territoriaux, programmes ANRU/Quartiers Fertiles, réseaux AFAUP/REFAUR, Observatoire.
FAQ
Quel délai de ROI typique ?
Très variable; viser l’équilibre sur 24–36 mois sur petites unités pro avec mix d’activités.